Laura Grani
La gastronomía peruana está más de moda que nunca en España. Su mezcla de tradición milenaria y fusión contemporánea —con influencias japonesas, chinas y andinas— vuelve a brillar en la capital con el III Festival de la Tapa Peruana-La Ruta de las Cocinas Regionales, que se celebra hasta el 5 de octubre en una veintena de restaurantes de Madrid, Barcelona, Sevilla, Zaragoza y Tenerife.
El certamen, organizado por la Embajada del Perú, adapta los grandes clásicos de su gastronomía al formato tapa, tan español como universal. Por 12 euros, los comensales pueden saborear un ceviche, una tapa regional y un Pisco Sour, embajador líquido del país andino. Una fórmula pensada para acercar lo mejor de la costa, la sierra y la selva a un público cada vez más curioso por esta cocina que se ha convertido en tendencia mundial.
De los pescados crudos y ácidos del ceviche a la Pachamanca cocinada bajo tierra, pasando por los sabores amazónicos del juane o el tacacho con cecina, el festival muestra la riqueza de una tradición que ha sabido reinventarse sin perder raíces. En Madrid participan locales como La Cuadra de Salvador.
La cita confirma lo que muchos ya intuían: la cocina peruana ha llegado para quedarse y Madrid se rinde a sus sabores. Fresca, vibrante y cosmopolita, su propuesta conecta con un público joven y foodie que busca experiencias diferentes. Y en un momento en el que las tendencias gastronómicas cambian a toda velocidad, Perú demuestra que su recetario sigue teniendo la capacidad de sorprender y de reinventar la manera de comer en la ciudad.
Restaurantes participantes
Aroma y Sabor (Tenerife)
Ceviche 103 (Barcelona)
El Cevichano (Sevilla)
El Ceviche (Zaragoza)
El Corral de Mamay (Madrid)
El Jato (Madrid)
El Rinconcito de Adela (Galapagar, Madrid)
Hoku Perú (Madrid)
Huacatay (Madrid)
La Cuadra de Salvador (Madrid)
Lima Limón (Madrid)
Lima Peruvian Street Food (Sevilla)
Macambo (Barcelona)
Mixtura (Sevilla)
Mochica Yu-Ku Triana (Sevilla)
Rinconcito Cuzqueño (Madrid/Alcorcón)
Suyo (Boadilla del Monte, Madrid)
Tushpa (Madrid)
Xolo Nikkei (Barcelona)
