Laura Grani
La gastronomía española volvió a demostrar que también es una poderosa herramienta de diplomacia. El cocido madrileño, uno de los platos más representativos de nuestra cocina, ha protagonizado un acontecimiento sin precedentes al servirse a bordo del Buque Escuela Juan Sebastián de Elcano, atracado en el puerto de Nueva York con motivo de las celebraciones del 250º aniversario de la independencia de Estados Unidos.
La iniciativa, impulsada por Nacho Sandoval, presidente y Cofrade Mayor de la Cofradía Gastronómica del Cocido Madrileño, reunió a más de 150 invitados internacionales y convirtió, por unas horas, la cubierta del emblemático velero en el «Espacio del Cocido Madrileño», un escaparate para proyectar la riqueza gastronómica de Madrid al otro lado del Atlántico.
Una receta centenaria con una logística extraordinaria
Llevar un auténtico cocido madrileño hasta Nueva York requirió una organización tan singular como el escenario elegido. Los garbanzos cruzaron el Atlántico en las cámaras frigoríficas del buque de asalto anfibio Castilla, mientras que los productos cárnicos se completaron en destino gracias a la colaboración de DESPAÑA Brand Foods. El resultado fue un cocido elaborado siguiendo la tradición, pero servido frente a la Estatua de la Libertad.
Al frente de los fogones estuvieron Antonio Cosmen, de Cruz Blanca de Vallecas y Leitariegos; Iván Plademunt, del restaurante Plademunt Imaginario; Felisa Espinosa, de Casa Repinaldo, y Luis Manuel, de Casa Lulo, junto al equipo de cocina del propio buque escuela. La experiencia comenzó con un jamón ibérico de bellota de Embutidos Fermín, cortado por Jaume Serra, antes de dar paso al gran protagonista del encuentro: un cocido madrileño convertido en embajador gastronómico de España, pocos meses después de que este plato fuera reconocido como Bien de Interés Cultural Inmaterial.
Diplomacia, historia y sabor en el corazón de Manhattan
El encuentro se enmarcó en la gran concentración naval Sail4th 250, uno de los mayores despliegues marítimos de la historia reciente. España participó con el Juan Sebastián de Elcano —nombrado Embajador de la Cofradía el pasado mes de enero— junto a otros cinco buques del Grupo de Combate Expedicionario «Despliegue Atlántico 26», ofreciendo una espectacular imagen de la presencia española en el río Hudson.
La recepción estuvo presidida por el comandante del Juan Sebastián de Elcano, José María de la Puente Mora-Figueroa, y por Nacho Sandoval, Cofrade Mayor de la Cofradía Gastronómica del Cocido Madrileño. Entre los asistentes figuraban representantes del cuerpo diplomático, responsables de Turespaña, miembros del José Andrés Group, empresarios, restauradores españoles afincados en Estados Unidos, periodistas y destacadas personalidades del ámbito cultural. Una reunión que confirmó que la gastronomía sigue siendo uno de los mejores vehículos para estrechar lazos entre países y que el cocido madrileño, además de formar parte del patrimonio culinario español, ya puede presumir de haber conquistado también Nueva York.
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