Laura Grani
¡El otoño ha llegado de pleno! Vuelven las setas y vuelven las Jornadas Gastro-Micológicas, en un evento mejor conocido como Buscasetas 2024. Del 1 al 17 de noviembre, 165 restaurantes entre Castilla y León y, por primera vez, la Comunidad de Madrid, se suman a este festival para convertir las setas locales en auténticas estrellas del plato. ¿El plan? Dejarse llevar por una explosión de sabores, aromas y texturas en cada bocado.
Menús para todos los gustos (y presupuestos)
Buscasetas lo tiene todo: desde menús de lujo hasta tapas para los que prefieren el picoteo relajado. Este año, 121 restaurantes han creado menús especiales para aquellos que quieran probar las setas de mil maneras distintas. Y si eres de los que disfruta de la “cocina en miniatura”, otros 44 locales ofrecen tapas y platos más informales. Imagina bocados llenos de sabor y creatividad, perfectos para una ruta micológica en buena compañía.
Entre los participantes, se encuentran siete restaurantes con Estrella Michelin y 13 con premios de la Guía Repsol. Así que prepárate para saborear algunas de las mejores creaciones de los chefs más top de ambas regiones.
Buscasetas es mucho más que una feria gastronómica; es la oportunidad de explorar un universo de sabores directamente del bosque al plato. Castilla y León y la Comunidad de Madrid son los escenarios perfectos para descubrir el potencial gastronómico de sus setas. Con la inclusión de Madrid, el alcance del evento crece, invitando a más personas a sumarse a esta experiencia única y a disfrutar de una “escapada micológica” sin igual.
Tierra de Sabor y Euro-Toques: Calidad garantizada
Este evento cuenta con el respaldo de Euro-Toques, la asociación de chefs de Castilla y León, y Tierra de Sabor, la marca de calidad de la Junta de Castilla y León. Desde hace más de dos décadas, Buscasetas no ha dejado de sumar fieles seguidores que acuden cada año en busca del sabor auténtico de la naturaleza.
¿La promesa de este año? Más de 600 platos diferentes, todos elaborados con ingredientes frescos de la región y preparados por algunos de los mejores chefs de Castilla y León y Madrid. Este es el plan ideal para los que buscan una experiencia culinaria genuina, llena de tradición.
¿Listo para elegir tu ruta micológica?
Con tanto para elegir, Buscasetas hace que sea fácil encontrar el lugar perfecto para disfrutar de estas delicias otoñales. En su página web, www.buscasetas.es, puedes consultar la lista completa de restaurantes participantes, divididos por provincia y comunidad, incluyendo tanto a Castilla y León como a Madrid. Cada restaurante incluye detalles sobre sus menús, contacto para reservas y hasta un mapa para que no te pierdas en la búsqueda de ese plato especial. Y para los que quieren seguir disfrutando de la micología en casa, el sitio ofrece el recetario micológico más grande del mundo, con más de 500 recetas recopiladas a lo largo de las últimas ediciones.
Así que este otoño, saca tu lado explorador y embárcate en una aventura culinaria de la mano de Buscasetas 2024. Desde los rincones más escondidos hasta los restaurantes de alta cocina, todo está listo para deleitar a todos los que se atrevan a descubrir los secretos gastronómicos que guarda el bosque. ¡Buen provecho!
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