Laura Grani
¡Bienvenidos a la Revolución de la Carne! ¿Eres amante de la carne y te gusta experimentar con la cocina? Entonces SyMental Rojas Madrid es tu lugar. Este nuevo restaurante representa la avanzada de los aragoneses del Grupo Loira en Madrid. Situado en el corazón de Chamberí, se está convirtiendo rápidamente en un favorito de los carnívoros de la capital. ¿Por qué? Porque aquí no solo comes carne de primera calidad, ¡también la cocinas tú mismo!
La experiencia SyMental: ¡Tú eres el chef!
Aquí cada mesa está equipada con un sistema de inducción TPB Tech que te permite cocinar tu carne al punto exacto que desees. ¡Así es, tú decides cómo quieres tu chuleta! Además, este sistema incluye una eficaz extracción individual en cada mesa para evitar humos y olores. La verdad es que resulta muy divertido y la propuesta, además de chuletas nivel-Paraíso, incluye cortes originales como wagyu, que se puede escoger de lomo del japonés o colmo de vaca asturiana, el ternasco o el mix de carnes.
Las Edades de Les Vaques
¿Te imaginas probar carne de vaca de distintas edades y maduraciones? La carta te propone «Las edades de les vaques», para degustar carne de la raza Asturiana de los Valles con diferentes grados de maduración. Puedes elegir entre cortes de una vaca de 14 años madurada entre 80 y 90 días, o una de 6 años madurada entre 30 y 40 días. La declinación de edades incluye:
- Medallas de costilla asadas
- Carpaccio de falda
- Chuleta de lomo bajo de ½ kilo
- Chuleta de lomo alto de 1 kilo
La calidad de esta carne está garantizada por Discarlux, uno de los proveedores más reconocidos en el mundo de la gastronomía.
Más que carne: Joaquín Felipe, un asesor gastronómico de lujo
Aunque la carne es la estrella del show, SyMental Rojas Madrid ofrece mucho más. La carta incluye una variedad de platos de cocina de vanguardia, opciones vegetarianas y una impresionante selección de vinos. Detrás de una oferta tan variada y deliciosa encontramos al prestigioso chef Joaquín Felipe, que se encarga del asesoramiento gastronómico. Joaquín fue uno de los cocineros rebeldes y visionarios que revolucionaron la alta cocina española en los años 90. En la carta, que ha diseñado para ofrecer una experiencia culinaria de lujo, se percibe su toque magistral. Empezamos por unos entrantes veraniegos que incluyen salazones (unas huevas de mújol deliciosas), salmón salvaje de Alaska marinado, vichissoise o ensaladas fresquitas. Los arroces amenazan con competir con la carne para volverse como un gran reclamo de Symental, el cremoso de matanza o el seco con calamar están para ponerles un pisito. Y se puede alternar la carne con albóndigas, jarrete, tartares o pescados.
Con buena visión sus 500 metros cuadrados, están diseñado para ofrecer diferentes ambientes y unos cuantos escenarios instagrameables. Al entrar, se encuentra una zona con barra y mesas altas, ideal para un ambiente más informal y en el interior, un salón principal con mesas bajas para disfrutar cómodamente de una comida tranquila. Y cuentan con una sala privada perfecta para reuniones corporativas o eventos especiales.
Así que ya lo sabes, para los que busquen una experiencia única donde la buena comida y la diversión van de la mano, SyMental Rojas Madrid les espera con los cuchillos afilados y las parrillas listas. ¡Ven y pon el punto a tu carne!
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