Laura Grani
La segunda edición del Congreso Internacional de Gastronomía Verde, VESTIAL 2025, celebrada en el Palacio de Congresos y Exposiciones Cabo de Gata en Almería, ha sido un escaparate de innovación en el sector agroalimentario, reuniendo a chefs, científicos, empresas y expertos en alimentación sostenible. Sakata, empresas centenaria líder en la producción de semillas para hortalizas a nivel mundial, ha sido una de las grandes protagonistas del evento, aprovechando la ocasión para celebrar su gala de premios, uno de los actos más esperados en el sector, en el marco de la feria. La entrega de los Premios Sakata 2025 ha sido, sin duda, el gran acontecimiento del sector, consolidándose como un referente clave en la promoción de la alimentación saludable y la innovación agrícola.
Premios Sakata 2025: Una gala de estrellas con alma verde
Si algo quedó claro en la sexta edición de los Premios Sakata es que la alimentación saludable también puede ser emocionante, vibrante y, por qué no, con mucho ritmo. Este año, los galardones se celebraron por primera vez en Almería, en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía Verde, VESTIAL, y lo hicieron a lo grande: con más de 300 asistentes, una puesta en escena espectacular y un desfile de estrellas de la gastronomía y la divulgación.
La velada arrancó a ritmo de swingfónico, una fusión irresistible entre la música clásica y el swing, cortesía del grupo Swing Ton Ni Son y la orquesta Anam Camerata, que pusieron la banda sonora perfecta a una noche llena de emociones. Como maestros de ceremonias, los carismáticos chefs Hermanos Torres y la periodista de TVE Mar Villalobos supieron darle al evento el equilibrio justo entre rigor y diversión, con anécdotas, guiños a los premiados y hasta alguna que otra broma culinaria. Pero si hablamos de nombres de peso, la presencia de Martín Berasategui, uno de los mejores chefs del mundo con 11 estrellas Michelin, le dio aún más brillo a la gala.
Los premios de este año no solo reconocieron el talento, sino también la pasión y el impacto que los galardonados tienen en el sector. Dani García, con sus tres estrellas Michelin, recibió el Premio Sabor de manos de su mentor Berasategui, en un momento lleno de emoción y complicidad. Miguel Ángel Revilla, todo un embajador del brócoli (sí, ha convertido esta verdura en su bandera), se llevó el Premio Savia y, fiel a su estilo, conectó en directo para reafirmar su amor incondicional por esta joya verde. El chef y educador Juan Llorca fue reconocido con el Premio Semilla por su dedicación a inculcar buenos hábitos alimentarios en los más pequeños, mientras que Laura Caorsi, con su incansable lucha contra la publicidad engañosa en productos ultraprocesados, se hizo con el Premio Sentidos.
Además, la gala estrenó dos nuevas categorías que dejaron claro que estos premios van más allá del buen comer. El Premio Sostenibilidad, entregado por Javier Bernabéu, director gerente de Sakata Seed Ibérica, recayó en Grupo Cajamar, por su apoyo inquebrantable al desarrollo sostenible del sector agroalimentario durante más de 60 años. Y el momento más emotivo de la noche llegó con el Premio Solidaridad, que reconoció la increíble labor de World Central Kitchen, la organización de José Andrés, y la iniciativa Desde Valencia Para Valencia, impulsada por Ricard Camarena, Begoña Rodrigo y Quique Dacosta. En un gesto de profundo agradecimiento, los chefs Pepa Muñoz y Ricard Camarena dedicaron el premio a los agricultores que, sin dudarlo, donaron toneladas de alimentos para ayudar a las víctimas de la DANA.
Entre aplausos, risas y algún que otro brindis, la noche cerró con un mensaje poderoso: la alimentación del futuro se construye con innovación, compromiso y, sobre todo, con el esfuerzo de quienes trabajan la tierra y cocinan con el corazón. ¡Nos vemos en la próxima edición!
VESTIAL 2025: Una cita con el futuro de la gastronomía vegetal
VESTIAL nació con el objetivo de ser un punto de encuentro para todos los actores que están revolucionando la gastronomía a través de los vegetales. Este congreso, que ha contado con el patrocinio de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, ha reunido a chefs de renombre, productores y expertos en alimentación para compartir sus conocimientos a través de ponencias magistrales, demostraciones culinarias y concursos gastronómicos.
Verdaderas estrellas del firmamento gastro han mostrado su talento en los fogones. Rodrigo de la Calle, Xavier Pellicer, Carito Lourenco y el almeriense Tony García, han sido algunos de los grandes nombres que han cocinado en esta edición, aportando su visión innovadora y sus técnicas para realzar los colores, texturas y sabores de los vegetales. En el ámbito internacional, el congreso ha contado con la presencia de los miembros de la prestigiosa guía verde We Are Smart, encargada de establecer el ranking de los mejores restaurantes vegetales del mundo, con figuras como Jonas Haegeman, Yornie van Dijk y su fundador, Frank Fol.
El resultado han sido unos platos absolutamente espectaculares y un absoluto triunfo de la gastronomía verde ¡Ojalá el mensaje se difunda!
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