Jesús Reyes Ramón Oliveros
Ibiza rebosa encanto y sabores mediterráneos. Más allá de los establecimientos más turísticos, hay rincones culinarios donde el arroz —en su versión tradicional o creativa—alcanza cotas memorables. Aquí tienes un recorrido por una docena de locales que conquistan por su autenticidad y sabor.
Ses Boques (Sant Josep de sa Talaia)
Una joya escondida a la que antiguamente sólo iban los locales del entorno. Está ubicado en una cala mágica abierta al mar, donde el leve oleaje será el perfecto maridaje de una gran comida. El restaurante propone una rica cocina tradicional ibicenca y marinera, arroces, pescados y mariscos de mucha calidad.
S’Espartar (Sant Josep de sa Talaia)
Fundado en junio de 1983 por las hermanas Marí, hoy regido por la segunda generación, S’Espartar es un auténtico templo del bullit de peix y el arroz a banda. Primero llega el pescado con patatas y alioli, después el arroz hecho con ese caldito marinero: profundo, tradicional y sincero. Más de 200 servicios al día demuestran su popularidad, entre los que buscan lo auténtico sin artificios.
Pou d’es Lleó (San Carlos / Pou des Lleó)
Una fonda familiar rodeada de naturaleza donde los arroces siguen recetas de antaño y se cuecen sobre fuego de leña. Paellas, bullit de peix o calderetas de langosta con productos del mar fresquísimos. Relación calidad‑precio sobresaliente.
El Bigotes (Cala Mastella)
Chiringuito rústico, único foco de un menú mínimo pero impecable: bullit de peix y arroz caldoso. Todo preparado con pescado traído cada mañana en su llaüt, desde 1969. Experiencia auténtica e inolvidable, en un ubicado inmejorable.
Es Arcs (Ibiza ciudad)
Alejado del bullicio del centro, Es Arcs ofrece una atención excelente y arroces caseros: bullit de peix y paella con menú diario que sorprende por su punto justo y sabor, a precios contenidos.
Cas Pagès (San Carlos)
Fundado en 1972, esta casa payesa sirve arroces tradicionales como el arroz de matanza o el sofrit payés, donde carnes de cerdo o cordero se juntan con sobrasada y hierbas locales.
Es Náutic Restaurant (Sant Antoni de Portmany)
Cocina mediterránea de Ibiza con unas espectaculares vistas a la bahía de Sant Antoni. Los arroces, mariscos y pescados frescos son los protagonistas, destacando especialidades como el “bullit de peix” y su arroz a banda, platos tradicionales de la cocina marinera de Ibiza. Suelen utilizar pescados de roca local, que garantizan sabores intensos y frescos.
Uttopia Ibiza (Santa Eulària des Riu)
Cocina con estilo contemporáneo y arroces poco habituales: su arroz rojo con carpaccio de gambas o el meloso de bogavante, destacan por sabor e innovación sin romper el presupuesto.
Port Balansat (Sant Joan de Labritja)
Con terraza frente al mar, es ideal para disfrutar de un fantástico bullit de peix o arroz marinera con producto local. Calidad alta y precio medio, vale la pena si buscas autenticidad en un entorno tranquilo.
El Carmen (Cala d’Hort)
Con vistas espectaculares al islote de Es Vedrà, ofrece arroces de pescado y marisco con producto de roca local. El escenario sublima un arroz meloso que conjuga tradición con una experiencia en plena naturaleza.
Ganador del premio al Mejor Arroz en la VIII Fira des Gerret (marzo de 2024), su meloso de gerret —con mayonesa de kimchi, albahaca y brotes verdes— mezcla producto local con innovación.
Es Ventall (Sant Antoni de Portmany)
En pleno corazón de Sant Antoni, Es Ventall es un oasis gastronómico gestionado por la familia Bonet desde 1982. El chef José Miguel Bonet; ofrece bullit de peix y sofrit pagès con ingredientes del propio huerto y cocinados al fuego de leña. Una propuesta que une tradición ibicenca con sensibilidad contemporánea.
Te puede interesar: Cochinita, tacos y expansión: la revolución mexicana de Pedro Evia y Los Aguachiles
