Jesús Reyes
Febrero es, cada vez más, un mes para celebrar alrededor de la mesa. Más allá del 14 de febrero, la ciudad se llena de propuestas que invitan a elegir bien el destino, sentarse con tiempo y dejar que la gastronomía marque el ritmo. Este año, Madrid propone cuatro viajes culinarios que miran a Oriente y convierten tanto San Valentín como el Año Nuevo Chino en una excusa perfecta para descubrir sabores lejanos sin salir de la ciudad.
Zuma: Japón contemporáneo para una noche sofisticada
En el barrio de Salamanca, Zuma Madrid plantea un San Valentín elegante y cosmopolita, fiel a su manera de entender la cocina japonesa contemporánea. Su menú especial para la ocasión se construye como un recorrido equilibrado por el producto y la técnica, donde todo fluye sin estridencias.
La experiencia avanza entre pescados tratados con absoluta precisión, cortes limpios de sashimi y nigiris que destacan por su textura y pureza de sabor, y elaboraciones a la robata en las que el fuego aporta profundidad sin eclipsar la materia prima. Los platos están pensados para compartir y disfrutar sin interrupciones, con una secuencia que juega con el umami y los contrastes sutiles. El cierre dulce es elegante y contenido, más orientado a prolongar la conversación que a cerrar la cena de forma contundente.
Thai Arturo Soria y Retiro: un viaje a Tailandia para disfrutar el amor
Del 13 al 15 de febrero, Thai Arturo Soria y Thai Retiro celebran San Valentín con SanValenThai, un menú especial que invita a bajar el ritmo y disfrutar del placer de compartir. Aquí, la experiencia se construye desde la idea de comer al centro, probar un poco de todo y dejar que la conversación marque el tempo de la noche.
El menú despliega una sucesión de bocados pensados para despertar el paladar, donde las texturas crujientes y los aromas frescos se equilibran con salsas que juegan entre lo ácido, lo dulce y lo picante. A medida que avanza la cena, aparecen platos que dialogan con la cocina callejera tailandesa y con sus grandes currys, siempre desde una ejecución fiel al recetario tradicional. Arroces, salteados al wok y carnes especiadas componen un recorrido cálido y envolvente, que culmina con un final dulce ligero y aromático. Detrás de esta propuesta está la visión de Estefanía Serrano Dobbs, una de las figuras clave en la consolidación de la cocina tailandesa auténtica en Madrid.
Benares: la India como celebración sensorial
La tercera parada nos lleva a la India de la mano de Benares Madrid, el único restaurante indio en España reconocido por la Guía Michelin. Con motivo de San Valentín, el restaurante propone Prem: La Semana del Amor en Benares, un menú disponible del 9 al 15 de febrero que convierte la cena en una experiencia sensorial completa.
La propuesta se articula a través de entrantes tradicionales reinterpretados con elegancia, donde las especias aparecen bien integradas y dosificadas, seguidos de platos principales que permiten elegir entre carnes, pescados u opciones vegetarianas elaboradas en tandoor o a fuego lento. Arroces aromáticos, panes recién horneados y guarniciones clásicas acompañan el recorrido, reforzando la idea de compartir y descubrir. El final dulce, basado en un postre tradicional, cierra la experiencia sin saturar, en un entorno íntimo y cuidado que invita a dejarse llevar por una cocina que siempre va más allá del plato.
Zehn: China da la bienvenida al Año del Caballo
Más allá de San Valentín, febrero también es tiempo de celebrar el Año Nuevo Chino, una festividad ligada a la prosperidad, la abundancia y los nuevos comienzos. En este contexto, Zhen, el buque insignia del grupo Dragon Taste en el Paseo de la Castellana, propone un menú especial disponible hasta el 3 de marzo para dar la bienvenida al Año del Caballo.
La propuesta recorre algunos de los platos más emblemáticos de esta celebración milenaria, combinando técnicas tradicionales, producto de alta calidad y recetas cargadas de simbolismo, donde no faltan los dumplings asociados a la buena suerte, los pescados que representan la abundancia o las elaboraciones al vapor que hablan de equilibrio y armonía. El menú se completa con cócteles temáticos y, durante varios días, espectáculos tradicionales en vivo, reforzando el carácter cultural de la experiencia. Integrado en la iniciativa China Taste, Zhen se consolida como uno de los grandes templos de la alta cocina china en Madrid y como una propuesta ideal para alargar el espíritu festivo más allá del 14 de febrero.
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