Laura Grani
En Pozuelo de Alarcón, a pocos minutos del bullicio madrileño, hay un lugar que se ha ganado el respeto del mundo gastronómico a golpe de brasa: La Taberna de Elia. Desde su apertura en 2007, este restaurante se ha consolidado como uno de los templos imprescindibles para los amantes de la carne en España. Detrás del fuego está Cata Lupu, chef y alma del proyecto, un apasionado del producto que ha convertido su historia personal en una oda al esfuerzo, la excelencia y el sabor.
Nacido en Rumanía, Aurelian Catalin Lupu —»Cata» para todos— llegó a nuestro país siendo apenas un adolescente, trabajando primero en tareas de carga y más tarde en cocinas como la de El Torreón de Tordesillas, donde nació su vínculo con las brasas. Lo que siguió fue una evolución meteórica basada en la obsesión por la calidad: razas selectas, maduraciones largas, técnica precisa y una filosofía que pone siempre al producto en el centro. Su restaurante no solo brilla por sus carnes —Angus, Simmental, buey, wagyu—, sino también por su bodega, una de las más personales y cuidadas de la zona, con más de 300 referencias seleccionadas por puro amor al vino.
Y es precisamente esta segunda pasión, el vino, la que protagoniza el próximo gran plan de La Taberna de Elia: una cata de cinco vinos de añada vieja, maridada con algunos de los platos más icónicos de la casa. Será el jueves 24 de abril a las 20:00 horas, en una velada pensada para disfrutar, aprender y saborear sin prisas.
La cata estará guiada por Fructuoso Prieto Lara, de El Buen Gusto Vinos, que aportará contexto, anécdotas y conocimiento a un recorrido sensorial por grandes etiquetas:
- Viognier Prieto Pariente, magnum 2014
- Barco de Corneta, magnum 2018
- Marqués de Murrieta Reserva 2011
- Mauro 2012
- Y un vino sorpresa, que se catará a ciegas
En lo gastronómico, la experiencia incluirá un menú en formato cóctel que arranca con una bienvenida de Taberna y un trío de paleta ibérica al corte (cebo, 50% y 100% ibérico), seguido de aceitunas, queso de Rueda madurado 14 meses y las croquetas de cocido marca de la casa. Luego llegarán platos como la ensalada de caballa en escabeche, el Pisto Elia con huevo de codorniz, el torrezno Elia o su famoso steak tartar sobre brioche. El momento estelar será la degustación de carnes: Angus argentino, Simmental madurado 40 días y buey de 3 años, rematando con postres como hojaldritos y tocinillo de cielo.
Para redondear la noche, Cata ofrecerá una masterclass carnívora donde compartirá su visión sobre las brasas, los cortes y las maduraciones. Una oportunidad única para aprender de uno de los parrilleros más respetados del país.
El precio por persona es de 65 € y las plazas están limitadas a 32 asistentes. Un juernes para comer, beber y disfrutar como nunca.
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