Laura Grani
Hay vinos que cuentan historias, y luego están los que te envuelven en ellas. Bucrana, la nueva bodega de la D.O. Toro del grupo Bornos Vinos & Licores, hizo su presentación en Madrid con una cata en La Manduca de Azagra, donde no solo se descorcharon sus primeras botellas, sino que también se celebró el alma de Toro con música en vivo, gastronomía y un ambiente que dejó claro que estos vinos llegan para marcar su propio camino.
Las estrellas de la jornada fueron Bucrana Crianza 2021 y Bucrana Tau 2019, dos vinos con personalidad que reflejan la fuerza de una tierra donde las viñas han aprendido a resistir el paso del tiempo y los caprichos del clima. Víctor Fernández, director técnico y enólogo de la bodega, y Juan Luis García, director comercial y de marketing, fueron los encargados de guiar la experiencia, explicando cada detalle de la elaboración y las particularidades de estos vinos. Pero la presentación no se quedó en palabras: el violinista Manuel Urios acompañó la cata con melodías que parecían subrayar cada sorbo, convirtiendo el evento en un auténtico viaje sensorial.
La esencia de los vinos de Toro
Toro no es una denominación de origen cualquiera. Sus vinos tienen fama de ser potentes, estructurados y con una capacidad de envejecimiento impresionante. Esto se debe, en gran parte, a la variedad tinta de toro, una versión adaptada de la tempranillo que ha sabido resistir el clima extremo de la zona: veranos abrasadores, inviernos helados y un suelo arenoso y pedregoso que pone a prueba cada cepa.
Las condiciones en Toro obligan a las raíces de la vid a profundizar en busca de agua y nutrientes, lo que se traduce en uvas más concentradas y vinos con una personalidad arrolladora. No es casualidad que los vinos de esta región fueran los elegidos para viajar con Cristóbal Colón en su expedición a América: su estructura y cuerpo los hacían perfectos para resistir largos trayectos sin perder calidad.
Vinos con garra y elegancia
El primer vino en aparecer en escena fue Bucrana Crianza 2021, una interpretación vibrante y accesible de la tinta de toro. Fermentado en depósitos de acero inoxidable y criado durante 12 meses en barricas de roble francés y americano, es un vino que equilibra potencia y frescura.
En nariz, despliega una explosión de frutas rojas maduras, con un toque especiado y un fondo mineral que recuerda la dureza del terreno de Toro. En boca, es jugoso y estructurado, con taninos firmes pero bien pulidos. Se siente la madera, pero sin robarle protagonismo a la fruta. Es un vino que te invita a seguir bebiendo, ideal para acompañar desde una buena carne a la brasa hasta una charla larga de sobremesa.
Bucrana Tau 2019: la expresión más elegante de toro
Luego llegó el turno de Bucrana Tau 2019, el buque insignia de la bodega. Aquí la tinta de toro muestra su lado más sofisticado, con una selección de viñas viejas cultivadas en suelos de arena y piedra que le aportan una profundidad especial. Tras 15 meses de crianza en barricas de roble francés, este vino se muestra complejo y con muchas capas por descubrir.
En nariz, despliega notas de fruta negra madura, cacao, especias dulces y toques balsámicos que evolucionan a medida que se oxigena en la copa. En boca, es voluminoso y estructurado, con un paso sedoso y un final largo y persistente. De esos vinos que dejan huella y que merecen ser disfrutados con calma.
El Grupo Bornos y su apuesta por la diversidad
Con la incorporación de Bucrana, Bornos Vinos & Licores refuerza su presencia en algunas de las regiones vinícolas más importantes de España. Su recorrido comenzó en la D.O. Rueda con Palacio de Bornos, una de las bodegas pioneras en la elaboración de verdejos frescos y expresivos. En Navarra, con Señorío de Sarría, exploran tintos y rosados llenos de carácter, mientras que en la D.O. Ribera del Duero, Lleiroso se ha posicionado como una bodega que combina elegancia y estructura en cada copa. También han apostado por la tradición riojana con Martínez Corta, un proyecto en Rioja Alta donde se fusiona la esencia clásica con vinos de corte moderno. A esto se suma Guelbenzu, ubicada en la frontera entre Navarra y Aragón, con una identidad marcada por su entorno singular. Incluso han cruzado el Atlántico con Casa D’Aristi, en México, donde elaboran licores artesanales que capturan la esencia del Yucatán. Con este abanico de bodegas, el grupo ofrece una visión amplia del panorama vinícola, apostando siempre por la autenticidad y la calidad.
Entre copas, música y buena compañía, los asistentes descubrieron que Toro sigue siendo una de las regiones más emocionantes del panorama vinícola español. Y con vinos como estos, el futuro promete muchas más historias por contar.
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