Laura Grani
Si hay algo que Asturias sabe hacer bien, además de paisajes de postal y gaitas emotivas, es una buena fabada. Y qué mejor manera de rendirle tributo que con la XI Ruta de la Fabada y las Verdinas, una auténtica fiesta para el paladar que este año se celebra del 28 de febrero al 23 de marzo de 2025. Durante casi un mes, restaurantes de España y del resto del mundo demostrarán que unas buenas fabes pueden conquistar cualquier frontera.
Un festín global
Este evento, que lleva más de una década poniendo en valor la gastronomía asturiana, ya no tiene límites geográficos. Restaurantes en Europa, América, Asia y Oceanía se han unido a la iniciativa, sirviendo fabada, fabes con tropiezos y verdinas a quienes estén dispuestos a rendirse ante su sabor.
La ruta está organizada por Nacho Sandoval Estrategias and Marketing y cuenta con el patrocinio de Codilex Camín Astur y Bodegas Carlos Serres, que aportan a la experiencia el maridaje perfecto con sus vinos Carlos Serres Crianza y Carlos Serres 1896 Finca El Estanque «Segundo Año». Además, colaboran instituciones como el Ayuntamiento de Oviedo, OTEA, FACYRE, ACYRE y Moscovitas de Rialto.
#FabadaDay: porque la fabada se merece su propio día
El momento estelar de esta fiesta gastronómica llega el 15 de marzo, cuando se celebra el #FabadaDay, Día Mundial de la Fabada. Durante esta jornada, periodistas, bloggers y entusiastas de la cocina compartirán sus versiones de este plato en redes sociales, llevando la fabada a todos los rincones del planeta.
Además, en el marco de la ruta, se celebrará la III edición del concurso «Las Mejores Verdinas de España», en la que los restaurantes participantes competirán para demostrar quién domina mejor este manjar.
Presentación en el Centro Riojano de Madrid: cuando la fabada se viste de gala
Como todo gran evento, esta ruta tuvo una inauguración a la altura de las circunstancias. El 28 de febrero, el Centro Riojano de Madrid acogió la presentación oficial con un despliegue de sabores asturianos que dejó a más de uno suspirando de placer.
Los asistentes, entre los que se encontraban representantes de la organización, patrocinadores y chefs de renombre, pudieron degustar fabes y verdinas de Codilex Camín Astur, maridadas con los vinos de Bodegas Carlos Serres. Entre los restaurantes que aportaron sus creaciones, destacaron la Sidrería Carlos Tartiere de Madrid, Casa Zapico en Toledo, El Kiosko de la Alameda en Guadalajara y La Hacienda de Ventas en Madrid, que demostraron que la fabada puede tener muchas versiones, pero todas igual de irresistibles.
Un mapa para no perderse ni una cucharada
Para que nadie se quede sin su ración de fabada, todos los restaurantes participantes estarán geolocalizados en Google Maps y podrán consultarse en la web www.rutadelafabada.com. Así, cualquier amante de la cocina asturiana podrá embarcarse en este viaje de sabor con solo un clic.
Más allá de ser una celebración culinaria, la Ruta de la Fabada y las Verdinas también quiere recordarnos la importancia de las legumbres en la dieta. En España, el consumo de legumbres sigue por debajo de la media mundial, pero eventos como este buscan cambiar la tendencia, reivindicando su papel en nuestra gastronomía.
Consolida como un evento de referencia, esta ruta promete, una vez más, hacer del mundo un lugar más feliz con cada plato de fabada y cada cucharada de verdinas.
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