Jesús Reyes
En el corazón palpitante de Madrid, donde el arte y la gastronomía se entrelazan como un riff de guitarra eléctrica, surge un nuevo templo del placer culinario: Bestial by Rosi. Es el nuevo concepto del ya conocido grupo Rosi la Loca. Este no es solo un restaurante; es un viaje al fondo del océano, donde la realidad se disuelve en un mar de fantasía y cada bocado es una ola de sabor que te arrastra a un mundo de sensaciones apto para todos los públicos, incluso para los pequeños grumetes.
Entre tres aguas
Imagina un espacio de 650 metros cuadrados, dividido en tres áreas que son como las distintas corrientes del mar: el Salón principal, donde una barra de coctelería brilla como un faro en la noche; el Piano Mar, donde una mesa infinita se ilumina con un espectáculo de luces que haría sonrojar a cualquier sirena; y la coctelería, un refugio para los amantes de los cócteles que buscan el elixir perfecto en el Barrio de Las Letras.
El interiorismo es un festín visual: terciopelos vibrantes, columnas que evocan ruinas submarinas y esculturas, entre ellas la de Poseidón, que parecen cobrar vida. Cada rincón está diseñado para que te sientas como un explorador en un mundo fantástico, donde la libertad de movimiento se asemeja a flotar en las aguas cristalinas del Mediterráneo.
Desde vajillas únicas hasta esculturas impactantes, cada detalle contribuye a crear una experiencia inmersiva que deja literalmente boquiabiertos.
La despensa marina
La propuesta gastronómica, liderada por el Chef Javier Alfaro, es un homenaje a la creatividad y la fusión de sabores. Posee dos menús ya construidos pero también se pueden pedir platos a la carta, que se dividen en dos secciones: mar afuera y mar adentro. Desde las Zamburiñas con mayonesa kimchie, el Trikini de Rosi, falso Risotto de Puntalete, Bravas Bestiales (terceras mejores patatas bravas de España 2024), Burrata Bestial, Tataki de atún de la Almadraba, Ostras Bestiales, Tiradito de dorada con vinagreta ahumada, hasta la mismísima pata de un Cangrejo Real y mucho más.
Cada plato es una obra maestra que invita a compartir y disfrutar. Y no olvidemos el broche perfecto para una velada que desafía las convenciones, los postres: el Tiramisú Bestial Miss You (este postre es una sorpresa increíble), la Tarta de manzana con helado de lima y la Tarta de queso. Ésta última es la estrella del show, un postre que no solo es un deleite para los sentidos, sino también un viaje emocional. Ha sido galardonada como la mejor tarta de queso de Madrid 2024. Se elabora con queso puro de oveja curado de Campo Real, junto con un queso crema especial que aporta mayor cremosidad. Una receta en la que se juega con los tiempos de horneado y reposo para lograr una textura untuosa y que lleva como acompañamiento una mermelada de aceituna Kalamata, higos y almendras que evoca el sabor del aperitivo madrileño (quesos y aceitunas) en un bocado dulce que te envuelve como una balada, llevándote a un estado de felicidad pura. ¿Quién necesita terapia cuando puedes sumergirte en una porción de esta delicia?
Tragos submarinos
Pero eso no es todo. La carta de Bestial se completa con una carta líquida de cócteles que elevan la experiencia desde al aperitivo hasta el postre que incluye 17 cócteles de autor, donde cada trago es único y los recipientes están confeccionados por José Piñero, creador y fabricante de ideas, al igual que parte de la vajilla del local e incluso sus estatuas. Cada pieza es irrepetible y tiene su propia historia, que te transportarán a diferentes personajes en un viaje marino.
La selección está estructurada en tres tipologías distintas para cautivarnos. Estando en la superficie tendremos que “Flotar”, con opciones más dulces que invitan a navegar en la dulzura; A medida que nos adentramos encontraremos la sección «Respirar», con cócteles frescos y ácidos que refrescan el paladar; hasta el profundo «Sumergir», que ofrece creaciones más profundas y complejas para una experiencia de cócteles única. Entre las recomendaciones están: Kendra, la Anguila Eléctrica, Sumergir, Bestial Jack, Afternoon Swim, Nemo, Aquaman… Cada sorbo es una travesía que despierta los sentidos.
Bestial no solo es un lugar para comer; es una experiencia inmersiva que libera al comensal de las ataduras terrenales porque no creerás lo que ves.
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