Desde la primera edición en 2008, la feria gastronómica Perú Mucho Gusto se ha consolidado como una de las plataformas más importantes para la difusión de la cocina peruana, reuniendo lo mejor de la tradición y la innovación culinaria de todas las regiones del país. Organizada por PROMPERÚ, la feria ha crecido dentro del Perú y ahora, por primera vez, ha dado el salto hacia Madrid, marcando un nuevo capítulo en la estrategia de promoción turística basada en la gastronomía. Conversamos con María del Sol Velásquez García, directora de Promoción de Turismo de PROMPERÚ, quien compartió detalles sobre esta iniciativa.
En relación con la visión detrás de esta nueva edición internacional, Velásquez destacó que Perú Mucho Gusto Madrid 2025 ha representado un hito significativo. No solo por ser la primera vez que se celebra fuera del país, sino por lo que implica hacerlo en España, principal mercado emisor de turistas europeos hacia el Perú. El objetivo fue claro, fortalecer el posicionamiento del país como destino turístico a través de su gastronomía, e impulsar el flujo de viajes internacionales desde el mercado español. Durante tres días, 25 restaurantes peruanos radicados en España ofrecieron una muestra deliciosa de la cocina nacional en el Espacio Ibercaja Delicias de Madrid, acercando al público a platos emblemáticos como el ceviche, la causa, el ají de gallina o los picarones.
Al abordar lo que diferencia esta edición de las anteriores, Velásquez subrayó que la internacionalización del evento marca un antes y un después en su historia. Madrid fue elegida estratégicamente no solo por la afinidad cultural, sino por los resultados concretos: en 2024, Perú recibió más de 138 mil turistas españoles, un aumento del 36 % respecto al año anterior. Con Perú Mucho Gusto Madrid, se buscó consolidar a la gastronomía como uno de los principales motivos de viaje y crear una plataforma para futuras ediciones internacionales. En ese sentido, se adelantó que Nueva York está en la mira como próximo destino, dado que Estados Unidos es el segundo mercado emisor de turistas hacia Perú.
Respecto a la selección de participantes, explicó que se establecieron criterios claros: se convocó exclusivamente a restaurantes peruanos en España con calificaciones sobresalientes en plataformas como Google Reviews o The Fork, y que utilizaran ingredientes peruanos originales. Además, se exigió que al menos uno de los chefs tuviera experiencia directa con cocina peruana, y que el restaurante pudiera operar en un contexto de alta demanda como lo exige una feria de tal magnitud.
Al referirse al rol de la gastronomía dentro de la estrategia de promoción turística, se enfatizó en que la cocina peruana es hoy uno de los principales motivadores de viaje al país. No solo es reflejo de diversidad cultural y riqueza histórica, sino que ha sido reconocida internacionalmente, como lo confirman los recientes premios recibidos: Perú como Mejor destino culinario del mundo en los World Travel Awards 2024, y Lima como Mejor ciudad para comer en América Latina. Estos logros refuerzan el posicionamiento del país como un destino culinario de primer nivel.
Respondiendo a los resultados esperados con la feria, Velásquez comentó que si bien se proyectó una asistencia de 10 mil personas, finalmente se superaron los 14,500 asistentes, una cifra que confirma el creciente interés por la gastronomía peruana. Esta masiva participación no sólo permitió dar visibilidad a la oferta culinaria, sino también reforzar la imagen del Perú como destino turístico y cultural, con miras a lograr un incremento del 14 % en la llegada de turistas españoles este año.
Entre las experiencias destacadas de esta edición, señaló la incorporación de espacios innovadores como una barra 360° de pisco, una zona de show cooking donde se prepararon platos en vivo, espectáculos de danzas tradicionales y actividades familiares. También se habilitó un módulo de información turística para quienes deseaban conocer más sobre los destinos y experiencias que ofrece el Perú.
Finalmente, sobre la respuesta del sector privado, Velásquez resaltó la acogida positiva de los restaurantes y chefs participantes. Este entusiasmo —señaló— es un reflejo del valor que la feria tiene para posicionar al Perú a nivel global.
