Laura Grani
Del 22 al 28 de junio, España tendrá una excusa perfecta para mirar el calendario con hambre. Llega la Pizza Week Spain Edition 2026, una cita impulsada por 50 Top Pizza, la guía internacional más influyente dedicada a la pizza, que durante siete días convertirá algunas de las mejores pizzerías del país en escenario de cenas a cuatro manos, menús especiales, invitados internacionales y encuentros gastronómicos pensados para celebrar una de las masas más queridas del planeta.
La tercera edición española de esta semana pizzera reunirá a 29 pizzerías independientes seleccionadas por la guía y a 10 cadenas artesanales presentes en España. En total, el programa incluye actividades en 59 establecimientos repartidos en 17 ciudades, con maestros pizzeros, chefs y productores como protagonistas.
La iniciativa, realizada en colaboración con Mammafiore, funciona además como antesala de la presentación de 50 Top Pizza Europa 2026, que tendrá lugar en Madrid el próximo 29 de junio. El programa completo se presentó en Can Pizza Chamberí, dejando clara una cosa: la pizza en España vive un momento especialmente feliz.
Una semana para perseguir buenas masas
Durante la Pizza Week no se trata simplemente de pedir una pizza y seguir con la vida. La gracia está en el carácter excepcional de la programación. Algunas pizzerías prepararán menús disponibles solo durante esos días; otras recibirán a maestros pizzeros invitados; muchas apostarán por cenas a cuatro manos, degustaciones, maridajes con vinos, cervezas artesanas y productos gourmet, showcookings e incluso fiestas con DJ.
El atractivo está precisamente ahí: en probar algo que no forma parte de la rutina habitual del local. Una colaboración concreta, una receta diseñada para la ocasión, un cruce entre pizzaioli de distintas ciudades o países. La pizza, tan popular y cercana, se coloca durante una semana en el centro de una agenda gastronómica con vocación de fiesta.
Madrid, Barcelona, Valencia, Tenerife, Bilbao, Alicante, Elche, Las Palmas de Gran Canaria, Málaga, Murcia, Sevilla, Girona, Castellón, Oviedo, Mallorca o Santiago de Compostela son algunas de las paradas de esta ruta. Un mapa perfecto para quienes creen que una buena masa puede justificar una escapada, una reserva rápida o una cena improvisada con amigos.
España ya juega en la liga europea de la pizza
El crecimiento del panorama pizzero español no ha pasado inadvertido para 50 Top Pizza. Sus comisarios, Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere, destacan el dinamismo de una escena que sigue ganando calidad y personalidad. En su análisis, el encuentro entre productos italianos y españoles está dando lugar a una cocina pizzera propia, marcada por la creatividad, la innovación y la atención a la materia prima.
Ese es uno de los grandes cambios de los últimos años. La pizza ha dejado de ser únicamente un plan informal para convertirse también en territorio de investigación, oficio y producto. Hoy conviven pizzerías napolitanas de nueva generación, proyectos de largas fermentaciones, masas ligeras, harinas seleccionadas, hornos muy bien entendidos y una mirada cada vez más ambiciosa.
La lista de independientes seleccionadas por 50 Top Pizza dibuja bien ese mapa. Figuran nombres como Baldoria, Fratelli Figurato, Reginella, Morso, Noi Due, Araldo, Pizza Radical o Totò e Peppino en Madrid; Sartoria Panatieri, Balmesina, Punta o Trafalgar en Barcelona; además de direcciones repartidas por Sevilla, Bilbao, Tenerife, Valencia, Girona, Castellón, Oviedo, Sabadell, Sant Cugat, Lloret de Mar, Fuengirola, Mallorca o Santiago de Compostela.
La fiesta antes del gran ranking europeo
La Pizza Week llega justo antes de una fecha importante para el sector. El 29 de junio, Madrid acogerá la presentación de 50 Top Pizza Europa 2026, una gala que reunirá a algunos de los profesionales más destacados del continente. Además, este año la guía celebra su décima edición con una novedad relevante: las pizzerías premiadas en Europa serán 60 en lugar de 50, acompañadas por una amplia selección dentro de la categoría Excellent.
Esa ampliación confirma el buen momento de una escena europea cada vez más diversa, donde España ha ganado peso con propuestas que combinan técnica italiana, producto local y una forma propia de entender la sala, la masa y el disfrute.
Del 22 al 28 de junio, la pregunta no será si apetece pizza, sino por cuál empezar. Porque durante una semana, las mejores pizzerías de España se van de fiesta. Y quien quiera seguirles el ritmo tendrá que reservar mesa, elegir ciudad y prepararse para una ruta hecha de harina, horno, tomate, queso y mucho oficio.
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