Laura Grani
¿Hay algo más reconfortante que una buena fabada un día de lluvia? En Asturias lo tienen claro: las legumbres no son solo comida, son cultura. Y nadie las defiende mejor que Codilex Camín Astur, la empresa con sede en Gijón que lleva años reivindicando el valor de la cuchara bien hecha. No es casualidad que hayan sido uno de los grandes protagonistas del último Salón de Gourmets en Madrid, ni que sean impulsores y patrocinadores oficiales de la XI Ruta de la Fabada y las Verdinas, el evento que ha puesto estos platos asturianos en el mapa global.
Codilex no se anda con rodeos: lo suyo son las cosas bien hechas. Fabas de calidad, verdinas con marca de garantía, callos caseros que te reconcilian con el mundo y un arroz con leche que no necesita presentación. En su paso por el Salón de Gourmets, no hubo chef, foodie ni periodista que no se detuviera en el stand del Principado de Asturias para probar sus especialidades. Porque, seamos honestos, ¿quién puede resistirse a unos buenos callos cuando huelen a receta de abuela?
Productos con alma asturiana
Los Callos Caseros edición Gourmet van de camino a convertirse en bestseller, melosos, intensos, con ese punto tradicional que te transporta al interior de una cocina con pota al fuego. A su lado, el Arroz con Leche, con su textura suave, su aroma a canela y ese dulzor justo que no empalaga. Un postre que te hace cerrar los ojos y decir: “Esto es Asturias”.
Y por supuesto, la joya de su catálogo: las fabas IGP Faba de Asturias y las verdinas Marca de Garantía, cultivadas con mimo bajo la marca La Casa de Valías. Son esas legumbres que no se deshacen, que absorben el sabor de lo que las acompaña y que elevan cualquier receta: de la fabada más clásica a unas verdinas con almejas que saben a mar y montaña. Productos con trazabilidad, origen claro y calidad garantizada, que representan lo mejor de la huerta asturiana.
Compromiso con la cuchara bien hecha
Codilex también impulsa, apoya y celebra. Su papel como patrocinador principal de la Ruta de la Fabada y las Verdinas es una muestra clara de su compromiso con la gastronomía asturiana. Este evento —que en 2025 celebra su undécima edición con restaurantes de Europa, América, Asia y Oceanía— convierte cada plato en una declaración de amor a Asturias. Y Codilex, con sus fabas y verdinas, está en el centro de esa historia.
Desde sus inicios, esta empresa familiar ha apostado por el trabajo con pequeños productores, por el respeto al ciclo natural de los cultivos y por el cuidado en cada fase, desde la tierra hasta el plato.
Así que ya lo sabes: si te apasionan los sabores auténticos, si valoras lo artesanal, si sueñas con cuchareo del bueno, Codilex Camín Astur es tu marca. Porque una deliciosa fabada puede cambiar la perspectiva de la vida. Y en eso, los asturianos van varios pasos por delante.
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