Laura Grani
El próximo 20 de junio, Cangas del Narcea volverá a reivindicar su condición de capital de la parrilla con la celebración de la final del III Concurso Mejor Parrillada de España con Ternera Asturiana, uno de los momentos más esperados del Festival Brasas del Narcea.
Los finalistas deberán enfrentarse en directo a un exigente jurado técnico y de degustación, elaborando sus propuestas ante el público en el Prao del Molín. No bastará con presentar una buena pieza de carne. Se valorarán aspectos como el manejo de las brasas, el corte, la presentación, el punto de cocción, la temperatura interior y la armonía de los acompañamientos.
La dirección técnica del certamen correrá a cargo del chef Juan Pozuelo y entre los miembros del jurado figuran nombres tan reconocidos como Íñigo Urrechu, Sergio Fernández o Pepe Ron. Solo uno conseguirá alzarse con el título de mejor parrillada de España elaborada con Ternera Asturiana.
Una celebración del territorio
Detrás del festival hay una historia que habla de ganaderos, tradición y producto. Cangas del Narcea es el concejo con mayor producción de la raza Asturiana de los Valles, una de las grandes joyas ganaderas del norte de España. Más de medio millar de explotaciones trabajan cada día para mantener una actividad que forma parte de la identidad económica y cultural de la comarca.
Precisamente para poner en valor ese patrimonio nació Brasas del Narcea, una cita que utiliza la gastronomía como escaparate de todo un territorio. La Ternera Asturiana es la gran protagonista, pero no está sola. El festival también reivindica otros productos que forman parte del paisaje gastronómico local, desde el chosco IGP Tineo hasta los vinos de la DO Cangas, pasando por quesos, miel, pan y elaboraciones artesanas.
La programación arrancará el 19 de junio con la apertura de un market agroalimentario en el que participarán productores locales y representantes de Sabor a Málaga, territorio con el que el festival mantiene un hermanamiento desde la pasada edición. La jornada inaugural incluirá además un espectacular showcooking de ternera a la estaca dirigido por el maestro parrillero David Montes.
Una hamburguesa inédita y 800 personas alrededor de una mesa
Si hay una imagen que resume el espíritu del festival es la de cientos de personas compartiendo mesa alrededor de un menú construido a partir de productos del territorio. La tradicional parrillada popular reunirá este año a 800 comensales en una celebración colectiva donde la gastronomía se convierte en punto de encuentro.
Entre las novedades de esta edición destaca la creación de la Burger Brasas Fest, una hamburguesa diseñada expresamente para el evento por los restauradores cangueses. La propuesta busca condensar en un solo bocado algunos de los sabores que definen la despensa local y podrá degustarse durante el fin de semana.
La programación culminará con uno de los momentos más visuales del festival: un espectáculo de drones que iluminará el cielo de Cangas del Narcea y pondrá el broche final a una edición que aspira a consolidar definitivamente la cita entre los grandes encuentros gastronómicos del calendario nacional. Porque aquí las brasas son importantes, pero la verdadera protagonista sigue siendo una tierra que ha aprendido a contar su historia a través de la cocina.
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